हामी सबैलाई थाहा छ तेल पकाउने तेल, मोडिड कच्चा स्टिक जस्तै, र नटहरूले प्राय: हाँसोको मासुको रंगमा परिवर्तन हुन्छ जब तपाईं यसलाई टोक्नुहुन्छ। खाद्य अक्सिडिशन रोक्न को लागी,खाद्य-ग्रेडएन्टिरियोक्सिडहरू प्रायः खाद्य प्रशोधनमा प्रयोग हुन्छन्। त्यसोभए, यसको भूमिका के होखाद्य-ग्रेडएन्टिओस्क्डेन्टहरू? खाद्य प्रशोधनमा सामान्य एन्टिओक्सिड्स के हुन्?
1 एन्टिस्क्डेन्ट्सको कटौती प्रभाव मार्फत खानामा अक्सिजन सामग्री कम गर्नुहोस्।
2 Sator Shatidation प्रक्रियामा श्रृंखला प्रतिक्रिया अवरोध र अगाडि बढ्नको लागि अक्सिडिशन प्रक्रिया रोक्नुहोस्।
।। बिगार्नुहोस् र ऑक्सीडिजहरूको गतिविधि कमजोर गर्नुहोस् ताकि तिनीहरू ऑक्सीकरण प्रतिक्रियालाई उत्प्रेरित गर्न सक्दैनन्।
4 यसले उत्थान गर्न सक्दछ र अक्सीकरण प्रतिक्रियाहरू निम्त्याउँछ र अक्सीकरण प्रतिक्रियाहरू, जस्तै जटिल धातुको प्रकारका जस्ता जटिल प्रतिक्रियाहरू जस्ता।
खाद्य तेल र फ्राइड खाद्य पदार्थहरूको भण्डारण प्रक्रियाको अवधिमा तिनीहरूमा फ्याटिसो एसिडहरू हावामा अक्सिजनको साथ स्वत: अक्सिडियन हुँदै जान्छ। एन्टिओक्सिडेन्टहरू थप्नुहोस्, स्यान्ड्रोजन प्रोटोनहरू तेल र बोसोहरूको अक्सीकरण प्रतिक्रियाले निर्मित प्रोक्टरहरूसँग मिल्दोजुल्दो छ र यसले समग्र कट्टरपन्थी प्रतिक्रियाबाट हटाउँछ र तेल अक्डिंगिक प्रतिक्रियाहरू समाप्त गर्दछ र कम-फ्राइड फूडहरूको प्रतिक्रियालाई कम गर्दछ।
त्यसो भए खानामा सामान्य एन्टिओडिएन्ट्स के हुन्?
खाद्य-ग्रेडएन्टिओक्सिडकहरू प्राकृतिक एन्टियोक्सिडकिटकीहरू र सिंथेटिक एन्टिओक्सिडकीहरूमा विभाजन गर्न सकिन्छ तिनीहरूको स्रोतका अनुसार।
भिटामिनहरू: भिटामिन सी स्वाभाविक रूपमा खाद्य पदार्थहरू, ब्रोकोली, बेल खुभी, गोलो, लेंगेड साग, आबारक, आबार अभियोगनहरू। मेरो देशको मापदण्डहरू निर्धारण गर्दछ कि भिटामिन र तरकारीहरू फटका र तरकारीहरूमा प्रयोग हुने अधिकतम रकम kg / केजी हो; भिटामिन ई एक महत्त्वपूर्ण फ्याट-स्विच एन्टिओक्सिडिंगमा एन्टिओक्सिडल रोकिदै, जसले जैविक झिल्ली र ओरिपेन्ट तनावबाट फ्याट-घुलनशील प्रोटीनहरू बचाउन सक्छ। यो खाद्य पदार्थहरू जस्तै एजपेरास, अजोकैड, दूध, दूध, पालक, माल्ट, माल्ट र सम्पूर्ण गहुँ रोटी। पकाएको नट, फ्राइड पीठो उत्पादन, फलफूल र तरकारी रहित रस पेय पदार्थहरू, र पुग्दा खाद्य पदार्थ 0.2g / केजी हो।
चिया पोलिफनलहरू: चिया पोलिफनलहरू चिया पातहरूबाट फैलिएको बलियो अक्सिडिंग गुणहरू हुन्। तिनीहरू सीधै कट्टरपन्थीहरू निःशुल्क कट्टरपन्थीहरू निःशुल्क कट्टरपन्थी, अवरोधपूर्ण विदेशीको, र भिटामिन ई र β-caroten को उपभोग कम गर्न सक्छन्। चिनियाँ मानकका अनुसार पकाइएको नटहरू, फ्राइड नूडल, फुलेको मासु उत्पादनहरू, अतीत मासु उत्पादनहरू, फ्राइड गरिएको मासु उत्पादनहरू, फ्रेयर उत्पादनहरू, EMB. kg र kg मा प्रयोग गरिएको अधिकतम रकम 0.2g र kg मा प्रयोग गरिन्छ।
रोजमेरी: मुख्य कम्पोनेन्टहरू फेनोल्लिक यौगिकहरू र रोजमेरी आवश्यक तेल हुन्। रोजमियरीको एन्टिओक्सिडेन्टन संयन्त्र भनेको साधारण अक्सिजनको कुरा हो, नि: शुल्क कट्टरपन्थी हटाउनुहोस्, र यसले तेल अक्सिडियनको श्रृंखला रंगलाई प्रभावकारी बनाउँदछ। चिनियाँ मानकका अनुसार पकाइएको नट, फ्राइड नस्कमा, फ्राइड नूडलहरू, फ्राइड ड्रेड, फ्रिड गरिएको मासु, फुलेको खाद्य पदार्थ, आदि 0.3g / KG।
ब्वाईडल हाइड्रोक्स्टोस्टोल्यो (Bhtoxyteuneuneuneune (BTHIOXIDENTANT 264 को रूपमा परिचित, यसको ईश्वरीय अटोडेशन द्वारा प्राप्त हुन्छ, र यो मेरो देशमा एन्टिओक्सिडेटेडहरू हुन्। चिनियाँ मानकका अनुसार, ओरिडेड हाइड्रोक्स्टेन्टालुल तेल, सुख्खा फ्याट उत्पादनहरू, सुख्खा तरकारी, बिस्कुट, फुलेको खाना, आदि 0.2g / KG।
बुटडेड हाइड्रोक्सिसोल (BHA): यसको एन्टिओक्सिडर प्रभाव हाइड्रोजन परमाणुहरू हटाएर तेल र बोसोहरूको अक्सीकरणलाई रोक्नको लागि प्राप्त गर्दछ। यसमा पशु बोसो र अगुवातः तरकारी तेलका लागि कमजोर एन्टिओक्सिडेन्ट गुणहरूको लागि कडा एन्टिओक्सिडल गुणहरू छन्। चिनियाँ मानकका अनुसार, ओभलडिएटली हाइड्रोक्सानीको अधिकतम प्रयोग तेल र मजदूरी हाइड्रोक्सानीको अधिकतम प्रयोग, बिस्कुट, फज-आधारित क्यान्डीहरूमा अधिकतम उपयोग 0.2g / किलोग्राम छ।
टर्टिटेरी बुटलियरोनिन (TBHQ): यो कडा एन्टिओक्सिडेन्ट क्षमता र निश्चित एन्टिब्याग्लैजत प्रभावहरू छन्। यो एक सर्वश्रेष्ठ एन्टिओजेट्सहरू मध्ये एक हो तेल र फ्याटका लागि प्रयोग गरिएको चिनियाँ मानकका अनुसार पकाएको नट, फ्राइड एटर्सियन्डिओडिनरोनिन, चन्द्र केक, बिस्कुट, क्यारेको मासु उत्पादनहरू, 0.2g / केजी हो।
प्रोपल गलालेटहरू (PG): यसको एन्टिओक्सिडन्ट प्रभावले ओभरडिसनले उत्पादित नि: शुल्क आदर्शहरू अवशोषित गरेर नि: शुल्क कट्टर श्रृंखला प्रतिक्रिया रोक्दछ। PG ले कडा एन्टिओक्सिडेन्ट क्षमता बिभिन्न तेलहरुमा BH र BHT भन्दा बढी, तर यसको एन्टिओक्पिडेन्ट क्षमता TBHQ को रूप मा राम्रो छैन। मेरो देशको मापदण्डहरूले तालिफ गर्दछ कि पकाएको नट, फ्राइड इट इटरा, भग्नावशित, बिस्कुटहरू, निको भयो मासु उत्पादनहरू, 0.1 ग्राम।
यति धेरै भन्नुभएको छ, के तपाईंलाई एक निश्चित समझ छ?खाद्य-ग्रेडएन्टिओस्क्डेन्टहरू?
